Cara Membuat Soto Banjar
Posted by agusmincom pada Juni 8, 2009
Soto Banjar atau biasa disebut SOBAN adalah makanan khas Kalimantan Selatan, kuliner soto Banjar sudah sangat dekat dengan lingkungan kita. Jadi bagi pengemar kuliner yang suka melancong jangan lupa jika mampir di Kalsel supaya disempatkan untuk menyantap Soto Banjar alias SoBan. Namun ada kalanya kesibukan atau ada masalah lainnya, sehingga kita tidak bisa berkunjung ke KalSel. Tapi jangan bingung, kami beri tip bagaimana cara membuat Soto Banjar..ikuti dan cermati petunjuk di bawah ini..selamat mencoba & menikmatinya…
Bahan :
- Ayam Kampung 1 ekor (tips: ayam betina dan jangan terlalu muda, yang montok)
- 1½ liter kaldu ayam
Dalam sebuah kain, bungkus dan ikat dengan rapi :
- 5cm kayumanis
- 3-4 butir kapulaga
- 4-6 butir cengkeh
- 3-4 butir bunga sisir
- ½-1 butir pala
Haluskan :
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- garam secukupnya
- merica secukupnya
- segenggam buah kenari yang sudah dikupas (tips: siram buah kenari dengan air panas, agar mudah terkelupas kulit kenari yang keras, buah kenari sebagai pengental kuah soto)
Pelengkap :
- Suun putih, rendam sampai lunak
- Telor bebek, rebus hingga matang
- Ketupat, potong tipis²
- Perkedel kentang
- 1 sdm kas-kas (sebagai penguat rasa)
- 2 sdm mentega yamin (agar kuah soto kuning dan sedap)
- 5 lembar daun ganti (sebagai pengharum kuah soto)
- bawang goreng
- daun seledri, potong tipis (jika suka)
- bumbu penyedap
Sambel : cabai rawit dikukus lalu haluskan dengan bawang putih dan garam, lalu goreng sampai matang, tambahkan beberapa sendok makan air, sesuai selera.
Cara Membuat Soto :
- Rebus ayam bersama bumbu yang sudah diikat dengan kain
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum, lalu masukkan ke dalam rebusan ayam
- Setelah ayam matang, ke dalam kuah soto, tambahkan kas-kas dan daun ganti
- Masukan bumbu penyedap
- Masukkan mentega yamin hanya setelah mau mematikan api kompor
- Suwir² ayam, jika pengen lebih gurih, ayam yang sudah disuwir² ditumis dengan mentega dan bumbu bawang putih, merica, garam, tumis sampai harum
- Sajikan bersama ketupat, suun, telor yang diiris², perkedel kentang, jeruk nipis dan sambel.
junita berkata
saya udah nyobaiin , rasanya tuch enak banget, apalagi d tambahin sambel jad tambah enak,
dan keringatx pada keluar semua
Adis berkata
Kalo gak salah soto banjar itu ada lagi tambahan laos, sereh, kemiri.. Ya gak??
christian bautinja berkata
sptnya lezat. boleh dicoba.
Butik Baju Online berkata
belum pernah nyoba nih, makasih resepnya. segera dipraktekan
Baju Bali Murah
DWI TITIEK berkata
aq belulm tau bentuk dan rupa gaun ganti,
dewi berkata
saya mau tanya nama lain dari bunga sisir yang untuk bumbu itu apa ya? yang gampang di mengerti soalnya saya kan tinggal di CILACAP JA-TENG.trimakash
renysurya berkata
yupz btul skali
renysurya berkata
maaf slah coment,orang kaltim bilang bunga sisir itu kembang lawang
SITI AISYAH berkata
Tolong diberi penjelasan tentang :
1. Saya belum tau seperti apa buah kenari itu? dan dimana biasanya mendapatkan buah itu.
2. Kas-kas penguat rasa itu apa?
3. Daun ganti itu seperti apa? Trim’s Banyak
chychi co0lensS berkata
gooD ,,,,,,,,,,,,,